Lest We Forget - ANZAC Day

<<Lest We Forget>>

今天是澳洲的國定假日- ANZAC Day 澳紐戰爭紀念日，是紀念第一次世界大戰中，於1915年4月25日在Gallipoli 壯烈犧牲的澳大利亞和紐西蘭聯合軍團的軍人，緬懷他們為國犧牲的勇敢精神。在澳大利亞和紐西蘭均為公眾假日，為兩地最重要的節日之一。在此日,可以看到家家戶戶必吃的ANZAC Cookies,這是當時澳洲士兵們的必備乾糧， 主要以燕麥和蜂蜜為主，富含營養的燕麥能補充士兵體力；大量的蜂蜜讓餅乾保存期限長達一個月，它獨有的香甜氣息及鬆軟口感，讓吃過的人都難以忘懷。

為什麼要特別介紹呢?因為我們家哈波手作蜂蜜燕麥餅就是ANZAC Cookies,但對我們台灣人來說實在陌生,才以此餅乾主要內容物命名,每次擺攤的時候,只要遇到曾經住過澳洲或紐西蘭的人,都會興奮地對我們說:好久沒吃到它了,好懷念這滋味喔!哈波主廚為了讓大家一解'想念之情',要和大家分享ANZAC Cookies的食譜喔!趕快動手試試看吧!

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食譜:

1cup rolled oats

1 cup plain flour

2/3 cup brown sugar

2/3 cup desiccated coconut

125g butter, chopped

2 tablespoons golden syrup

1/2 teaspoon bicarbonate of soda

1. Preheat oven to 160°C/140°C fanforced. Line 3 baking trays with baking paper.

2. Combine oats, flour, sugar and coconut in a bowl. Place butter, syrup and 2 tablespoons cold water in a saucepan over medium heat. Stir for 2 minutes or until butter has melted. Stir in bicarbonate of soda. Stir butter mixture into oat mixture.

3. Roll level tablespoons of mixture into balls. Place on trays, 5cm apart. Flatten slightly.Bake for 10 to 12 minutes or until light golden (see note). Stand on trays for 5 minutes.Transfer to a wire rack to cool completely. Serve.

材料：

1 杯燕麥

1 杯麵粉

2/3 杯黑糖

2/3 杯椰蓉

125 公克奶油剁成小塊

1/2 茶匙蘇打粉

2 湯匙金黃糖漿

做法：

1. 預熱烤箱至 160 度或140 度強制排風，將三個烤盤上鋪上烤紙。

2. 將燕麥、麵粉、糖、椰蓉放入大碗中，將奶油、金黃糖漿、兩湯匙冷水放入一個小鍋中以中火加熱攪拌2 分鐘至奶油融化，將融化的奶油倒入大碗中攪勻。

3. 將麵團以一湯匙的量揉成球狀擺放在烤盤上，每個小球間距5 公分，把小球稍微壓扁，烤10 至12 分鐘直到稍微金黃，取出靜置在烤盤上5 分鐘，將餅乾放在網狀架子上放涼即可。

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